A eleição do bacalhau como base para o prato identitário da gastronomia de Felgueiras resultou de uma pesquisa aprofundada que permitiu concluir que esta iguaria tão apreciada na atualidade, tanto pelos portugueses como pelos turistas estrangeiros, tem uma tradição ancestral na dieta dos felgueirenses desde o século XVII.
Conforme comprovam documentos do arquivo distrital de Braga, no fundo da Congregação de S. Bento e do Mosteiro de Santa Maria de Pombeiro, o bacalhau já fazia parte da dieta alimentar dos Monges Beneditinos de Pombeiro desde, pelo menos, 1638. A pesquisa no fundo arquivístico da Câmara Municipal de Felgueiras permitiu compreender a tradição generalizada do bacalhau na dieta dos Felgueirenses, sendo o registo mais antigo relativo à sua venda datado de 1699 e nos anos seguintes de venda de bacalhau nas feiras de Barrosas, S. Jorge de Várzea e Margaride, pelo que o seu consumo em Felgueiras seria, já nessa altura, em larga escala.
A tradição do bacalhau continua fortemente enraizada em Felgueiras, o saber fazer passou de geração em geração, daí integrar os menus de 19 restaurantes do concelho.
Participaram ativamente nas sessões teóricas e práticas do projeto PROVE/TASTE FELGUEIRAS gestores e cozinheiros da maioria dos restaurantes felgueirenses. O prato foi criado em 2019, em equipa, pelos chefes cozinheiros de Felgueiras com a coordenação do reputado chefe José Vinagre.
Restaurantes aderentes
Adega Sousa
GPS: 41.33053, -8.24281
Cimo de Vila Rande
T. 255 341 286
Breca dos Leitões
GPS: 4.36727, -8.22461
Rua de Guilhomil, n.º 102 Lagares
T. 255 314 148
Café Belém
GPS: 41.366596, -8.197909
Largo Manuel Baltazar, n.º 88 Margaride
T. 255 923 042
cafebelem.felgueiras@gmail.com
Café dos Carvalhinhos
GPS: 41.369171, -8.204003
Praça dos Carvalhinhos, n.º 448 Margaride
T. 255 923 119
Caffé Caffé
GPS: 41.33794, -8.19538
Rua da Liberdade, n.º 4213 Refontoura
T. 255 921 455
geral@restaurante-caffecaffe.pt
Cantinho Rústico
GPS: 41.378731, -8.168351
Rua Nicolau Coelho, n.º 2882 Sendim
T. 255 346 560
Casa Teles
GPS: 41.362023, -8.177890
Rua de Simães, 1170 Moure
963 213 864
Cimo de Vila
GPS: 41,344143, -8.233933
Rua da Liberdade, n.º 308 Sernande
T. 255 336 285
Hede
GPS: 41.365813, -8,197230
Praceta Aniceto Pinto Ferreira, n.º 20 Margaride
T. 255 346 193
João da Reta
GPS: 41.360879, -8.1903071
Av. Dr. Ribeiro de Magalhães, n.º 794 Margaride
T. 255 311 828
restaurante.joaodareta@gmail.com
Lagoas
GPS: 41.359105, -8.183726
Rua Nem Pais Mogudo Moure
T. 919 310 338
Mares e Marés
GPS: 41362936, -8.216659
Rua Monte das Ruas, n.º 108 Margaride
T. 255 314 116
Mikas
GPS:41.34004800, -8.23118400
Rua 25 de Abril Sernande
T. 916 788 805
O Primo Basílio
GPS: 41.336636, -8.232236
Rua da Vinha, n.º 21 Revinhade
T. 253 482 364
restauranteoprimobasilio@gmail.com
O Veleiro
GPS: 41.36954, -8.21685
Rua da Indústria do Calçado, 620 Lagares
T. 255 313 919
Quinta da Laranjeira
GPS: 41.33518, -8.11368
Rua do Cidral, n.º 1161 Borba de Godim
T. 255 483 638
S. José
GPS: 41.36216, -8.18829
Av. General Sarmento Pimentel, n.º 420 Margaride
T. 255 923 394
Santa Quitéria
GPS: 41.372837, -8.193139
Alameda de St. ª Quitéria Margaride
T. 255 313 712
restaurantesantaquiteria@hotmail.com
Zona Verde
GPS: 4.137141, -8.20417
Rua D. Afonso Henriques Margaride
T. 255 924 125
